Hallo, ich bin Daniel – Jäger, Naturliebhaber und Verfechter einer ehrlichen, nachhaltigen Küche.

Für mich ist der Wald kein bloßer Rückzugsort, sondern ein wertvoller Lebensraum, dem ich mit tiefem Respekt begegne. Die Jagd bedeutet für mich weit mehr als nur ein Handwerk; sie ist die unmittelbarste Verbindung zu unserer Nahrung. Wenn ich im Revier unterwegs bin, sehe ich nicht nur das Wild, sondern verstehe das große Ganze: den Rhythmus der Jahreszeiten, die Bedeutung der Regionalität und den Wert eines Lebensmittels, das ohne Medikamente und in voller Freiheit herangewachsen ist.

Warum Wildfleisch?
Weil es für mich das ehrlichste Fleisch der Welt ist. Es ist klimafreundlich, fettarm und reich an Omega-3-Fettsäuren. Doch vor allem schmeckt man darin die Natur unserer Heimat. In meinen Kochkursen möchte ich dir zeigen, dass Wildküche weder kompliziert noch „angestaubt“ sein muss.

Was mich antreibt:
Ich möchte die Brücke schlagen vom Wald direkt auf den Teller. Mir ist es wichtig, Wissen über das waidgerechte Erlegen und die ganzheitliche Verwertung des Tieres weiterzugeben – vom edlen Rücken bis hin zu herzhaften Gerichten aus vermeintlich „einfachen“ Stücken.

Nachhaltigkeit ist für mich kein Modewort, sondern eine Lebenseinstellung. In meinen Kursen verwenden wir ausschließlich regionale Produkte und entdecken gemeinsam, was unsere heimischen Wälder und Wiesen an kulinarischen Schätzen bereithalten.

Komm mit mir auf eine Reise zu den Ursprüngen des Geschmacks. Ich freue mich darauf, meine Leidenschaft für die Jagd und das Kochen mit dir zu teilen!

Meine Frau Anika und ich