Vom Wald auf den Teller!

Wildfleisch ist das ehrlichste Lebensmittel unserer Heimat – nachhaltig, regional und unverfälscht im Geschmack. In meinen Kochkursen nehmen wir uns die Zeit, dieses wertvolle Geschenk der Natur mit dem nötigen Respekt und moderner Kreativität zuzubereiten.

Egal, ob du Kochanfänger bist, bereits Erfahrung am Herd hast oder als Jäger dein Wissen über die Verwertung vertiefen möchtest: Hier lernst du, wie man Wildbret stressfrei und auf höchstem Niveau veredelt.

Was dich erwartet:

• Warenkunde & Handwerk: Wir sprechen über die Herkunft des Fleisches, die Jagdzeiten und woran du beste Qualität erkennst. Ich zeige dir den sicheren Umgang mit verschiedenen Teilstücken.
• Nachhaltigkeit pur: Wir kochen „Nose-to-Tail“. Das bedeutet, wir schätzen das ganze Tier und zaubern nicht nur aus dem Rücken, sondern auch aus vermeintlich schwierigen Stücken echte Gaumenfreuden.
• Regionale Begleiter: Wild ist ein Teamplayer. Wir kombinieren es mit saisonalen Schätzen aus dem Wald und von heimischen Erzeugern.
• Naturverbundenes Ambiente: In entspannter Atmosphäre im Schützenhaus SV Aurich tauschen wir uns über die Jagd, den Wald und das gute Leben aus – das gemeinsame Essen am Ende ist natürlich das Highlight.

Werde Teil der Wildnis-Küche.
Such dir einen passenden Termin aus und entdecke, wie modern und vielseitig Wildfleisch schmecken kann.

Unsere Kursformate:

„Wildschwein 1“ (dauer ca. 3,5h):

• Wildfond ansetzten. Jeder Teilnehmer bekommt ein Glas Wildfond mit!
• Vorspeise „Wildes Brot“
• Wir starten in die Grillsaison mit einem Wildschweinburger, Hack und Buns selbst gemacht. Wir grillen auf der Feuerplatte.
• Getränke (inkl. Wein) sind im Preis enthalten.

„Wildschwein 2“ (dauer ca. 3,5h):

• Wildfond ansetzten. Jeder Teilnehmer bekommt ein Glas Wildfond mit!
• Vorspeise Wildschweinpasta
• Wildschwein aus dem Dutchoven mit Salat und selbstgemachtem Fladenbrot
• Getränke (inkl. Wein) sind im Preis enthalten.

„Rehwild 1“ (dauer ca. 5h):

• Abziehen und zerwirken eines Rehs!
• Wildfond ansetzten. Jeder Teilnehmer bekommt ein Glas Wildfond mit!
• Vorspeise vom Reh, je nach Saison unterschiedlich
• Rehrücken mit Pilzen auf der Feuerplatte.
• Getränke (inkl. Wein) sind im Preis enthalten.

„Rehwild 2“ (dauer ca. 3,5h):

• Wildfond ansetzten. Jeder Teilnehmer bekommt ein Glas Wildfond mit!
• Vorspeise vom Reh, je nach Saison unterschiedlich
• Schmorgericht mit beilage
• Getränke (inkl. Wein) sind im Preis enthalten.

„Weihnachtsmenü“ (dauer ca. 3,5h)

Das Weihnachtsmenü wird zu einem späteren Zeitpunkt veröffentlicht

Ihr habt an keinem der Terminen Zeit? Oder ihr habt euch zu einer Gruppe bis 6 Personenen gefunden und möchtet einen Kurs für euch buchen? Dann fragt mich einfach an für einen zusätzlichen Termin. Jedoch können die Kurse nur Samstags durchgeführt werden.